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| Arquivo de entrevistas |
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Chat com Marly
Winckler
(27/4/2001)
| Moderador
10:17:18
| | Marly Winckler
Marly Winckler vai conversar sobre vegetarianismo, assunto ainda polêmico mesmo nesse tempo de vacas loucas. Com 46 anos, vegetariana há mais de 20, Marly coordena o site Sítio Vegetariano e secretária regional para a América Latina da União Vegetariana Internacional. |
| Moderador
12:57:09
| | Eduardo, de Porto Alegre (RS), pergunta por e-mail: Sou lacto-vegetariano há 7 anos. Sofro muito preconceito por causa da minha opção. Às vezes me sinto deslocado como um peixe fora da água. Tenho amigos vegetarianos e não vegetarianos. Quando meus amigos não vegetarianos me convidam para jantar fora, eu vou, mas passo por situações incômodas. Evito falar que sou vegetariano para não me incomodar. Você tem mais experiência com essas situações. Poderia me aconselhar sobre isso, por favor? |
| Moderador
12:57:19
| | José Carlos L.Motta, de Juiz de Fora (MG), pergunta por e-mail: Tornei-me ovo-lacto-vegetariano há 4 meses. Várias pessoas dizem que a abstenção de carne vermelha e branca (optei por peixes, inclusive enlatados tipo atum, sardinha, etc) pode gerar déficit de proteínas e ocasionar problemas orgânicos relevantes. Mas, sinceramente, não
sinto mais vontade de consumir carne de boi e frango. Gostaria de ter uma orientação (se possível até com
orientação de cardápio), para que possa continuar a me abster de carnes e manter-me saudável. Obrigado. |
| Moderador
12:57:27
| | Ariovaldo W. Nogueira, de São Paulo (SP), pergunta por e-mail: Tenho 49 anos e não como carne nenhuma há 9 anos. Pratico esportes regularmente. O que você aconselha-me para aumentar o pique e a motivação no dia a dia? |
| Marly Winckler
16:03:42
| | Oi Eduardo,
você não é o único. Quase todos os vegetarianos passam por situações semelhantes. Hoje em dia, existem listas de discussão que aproximam as pessoas para trocarem suas experiências. A veg-brasil é uma destas listas onde o assunto é o vegetarianismo e o objetivo é o auxílio mútuo a todos os vegetarianos. |
| Marly Winckler
16:04:56
| | Eduardo,
você também pode consultar no livro A Dieta Saudável dos Vegetais uma seção muito boa que trata da diplomacia vegetariana, ou seja, como se comportar em situações comuns enfrentadas por vegetarianos. |
| Marly Winckler
16:06:28
| | Oi, José
Carlos. Não é verdade que a abstenção de carne, qualquer uma delas, vermelhas ou brancas gere deficiência alimentar. Isso é preconceito de quem não estudou o assunto. Mas não acredite no que te dizem, estude por conta própria o assunto. Você vai descobrir coisas fascinantes. |
| Moderador
16:06:47
| | mike pergunta: O que é o
veganismo? |
| Marly Winckler
16:08:16
| | A questão da proteína hoje em dia já até superou o que se acreditava de que é preciso haver complementaridade. Quem divulgou essa idéia foi a Frances Moore Lappé, que escreveu um livro MUITO bom,
Dieta para um pequeno planeta, mas ela mesmo depois já se retratou e disse que realmente o que é necessário é uma dieta variada, repleta de
verduras frescas frutas, cereais etc. e nada mais. |
| Marly Winckler
16:09:17
| | Oi Ariovaldo,
você está no caminho certo, agora, quanto à motivação que lhe falta, não
poderia dizer nada pois precisaria conhecer você melhor. Um abraço. |
| Moderador
16:13:37
| | Cristianne pergunta: Eu também me sinto muito isolada nessa minha opção de ser vegetariana, então, eu gostaria de perguntar se alguém sabe de algum bate-papo na internet de pessoas vegetarianas. |
| Marly Winckler
16:13:40
| | Oi Mike, veganismo é o vegetarianismo estrito, que não consome nenhum produto derivado de animal, além, é claro, de não comer carne, leite, queijo, e de não usar também produtos que usem derivados de animais, como couro, seda, etc. |
| Moderador
16:14:29
| | mike pergunta: Você é vegan ou só vegetariana? Como se tornou? |
| Marly Winckler
16:14:38
| | Oi Cristianne: Como já falei, a veg-brasil tem quase 300 participantes e lá ninguém se sente sozinho sob este aspecto do vegetarianismo. |
| Moderador
16:15:52
| | Cristianne pergunta: Mas eu queria um bate-papo mesmo,
online e não só por e-mail. Você sabe se existe alguma sala de chat para vegetarianos? |
| Marly Winckler
16:15:53
| | Oi mike: Atualmente sou vegan, mas fui vegetariana a maior parte do tempo que sou vegetariana. Me tornei vegan depois que participei de um Festival Vegan na Califórnia. Depois disso voltei a consumir queijo por algum tempo e agora novamente sou vegan. |
| Marly Winckler
16:16:36
| | Oi Cristianne, na veg-brasil há a possibilidade de se marcar bate-papos ao vivo como este que estamos tendo agora. Apareça por lá. |
| Moderador
16:17:21
| | Cristianne pergunta: Como? Qual é o endereço? |
| Marly Winckler
16:18:31
| | Oi Cristianne, Entre no Sítio Vegetariano, na seção Listas de discussão e lá
você vai ter todas as instruções para se inscrever. O endereço do Sítio é www.vegetarianismo.com.br |
| Moderador
16:19:50
| | mike pergunta: O que mudou na sua vida quando você se tornou vegan? |
| Marly Winckler
16:20:52
| | Cristianne,
você também pode enviar uma mensagem em branco para o seguinte endereço para se inscrever:veg-brasil-subscribe@egroups.com |
| Moderador
16:21:39
| | LOCO pergunta:
você ACHA QUE O VEGETARIANISMO MELHORA A NOSSA ALIMENTAÇÃO EM GERAL? |
| Marly Winckler
16:21:44
| | Oi Mike, Me tornar vegan foi uma
conseqüência natural de meus muitos anos de vegetarianismo. O que mudou mesmo foi
quando me tornei vegetariana. |
| Moderador
16:23:00
| | mike pergunta: Conheço algumas pessoas que são vegetarianas, e mesmo para essas o veganismo parece muito extremo e radical. Não é? |
| Marly Winckler
16:23:08
| | Um vegetariano começa a ter toda uma visão de mundo nova, todo um mundo realmente se abre para ele, tanto em termos de novos alimentos que começa a consumir, como de novos odores, sabores, amizades, enfim, até o cheiro da gente muda. |
| Marly Winckler
16:24:05
| | Mas o que é mais importante, é que
você passa, como disse o Kafka, a olhar para os animais em paz, pois não mais está participando de toda a crueldade que necessariamente há tanto em sua criação
quanto no abate. |
| Moderador
16:24:37
| | mike pergunta: O que você acha que vai acontecer agora, com essa onde de vacas loucas?? |
| Marly Winckler
16:25:39
| | Oi
Loco: Como disse, nossa alimentação melhora substancialmente, pois passamos a conhecer e consumir novos alimentos que são melhores para nós, para nossa saúde,
para o meio ambiente, para a ética, para a estética, para o espírito, enfim, o leque é vasto. |
| Moderador
16:25:58
| | Eliete pergunta: Gostaria de ter uma alimentação mais saudável, mas fico em dúvida se devo deixar de comer carne ou não. É realmente saudável deixar de comer carne totalmente?Que alimentos podem substituir os nutrientes da carne?? |
| Moderador
16:27:06
| | LOCO pergunta: COMO É
POSSÍVEL SER VEGETARIANO COM TANTO AGROTÓXICOS? OS ALIMENTOS SEM agrotóxicos
SÃO CAROS... |
| Marly Winckler
16:27:36
| | Mike, o veganismo é radical mesmo, de ir às
raízes, nesse sentido. Quando se começa a conhecer tudo o que está por trás dos 'bastidores' da indústria da carne, cada vez mais a gente se sente compelido nesta direção. Mas essa certamente é uma opção pessoal e na minha opinião devemos sempre respeitar o ritmo de cada um em seus processos de se tornarem vegetarianos ou vegans. |
| Moderador
16:29:34
| | gaucha pergunta: Algo em especial desencadeou sua mudança para ser vegetariana? |
| Marly Winckler
16:30:30
| | Mike, essa é uma onda, talvez ou até provavelmente novas ondas surjam em decorrência do estilo de vida artificial e nocivo que o homem está levando hoje em dia. Mas eu acho que depois que esta onda se aclamar, muita gente que agora está se abstendo de comer carne mas está louca por um bifinho vai voltar a comer. Mas este é um processo cumulativo. Sempre é bom ter contato com o vegetarianismo, mesmo que seja em uma circunstância
infeliz como esta, ou seja, este é o único lado bom talvez de tudo isso. que a mídia, apesar de tudo toca um pouco no vegetarianismo, mesmo que com um certo viés. |
| Moderador
16:30:51
| | gaucha pergunta: A pessoa vegetariana necessariamente não come nenhum tipo de carne? Nem peixe? |
| Marly Winckler
16:32:28
| | Oi Elite, estude o assunto e esclareça suas dúvidas, existe bastante material disponível, e já disseram há muito tempo que quem procura acha. A carne não precisa ser substituída. Basta que nos alimentemos de uma dieta variada de verduras, frutas, legumes, nozes, castanhas, feijões, saladas, cereais, etc. que o problema está resolvido, ou
melhor, não existe este problema. |
| Marly Winckler
16:34:00
| | Oi Loco,
você pode consumir alimentos com agrotóxicos e mesmo assim ser vegetariano, pois para ser vegetariano basta que se exclua as carnes (todas) de nossa alimentação. Agora, como o vegetariano passa em geral a ser mais consciente do
que come, também em geral procura alimentos de melhor qualidade e aí entram os produtos sem
agrotóxicos. |
| Moderador
16:34:40
| | Luciana pergunta: Olá Marly. E o alho e a cebola, você também deixou de comer neste processo? |
| Moderador
16:34:49
| | mike pergunta: Por
que tanta gente se ofende com o vegetarianismo dos outros? |
| Marly Winckler
16:35:06
| | Loco, são um pouco mais caros, mas se mais gente começar a
consumi-los eles vão baratear, além disso, pode ser caro num primeiro momento, mas se
você computar o que economiza em gastos com tratamentos para a saúde, acabam saindo mais baratos. |
| Marly Winckler
16:35:48
| | Oi, Gaucha,
eu me tornei vegetariana em Porto Alegre, muito por influência de um amigo meu que é daí. |
| Moderador
16:35:58
| | lucia pergunta: Fui ovo-lacto-vegetariana durante 15 anos.Para minha surpresa, descobri que estava com colesterol muito alto, atribuído pelo médico ao alto consumo de leite e
queijo... voltei a comer peixe há mais ou menos um ano e aboli leite e
queijo... É importante prestar atenção ao seu ritmo e à sua saúde para encarar uma mudança de
alimentação. O que você aconselha para este balanceamento? |
| Marly Winckler
16:36:46
| | Oi, Gaucha, o vegetariano não come NENHUM tipo de carne, e peixe não dá em árvores, não é? É bicho, portanto, o vegetariano não o come. |
| Marly Winckler
16:37:20
| | Oi,
Luciana: Não deixei não de comer alho, nem cebola. |
| Marly Winckler
16:38:08
| | Oi, Mike, Não saberia te dizer todos os motivos, pois há de haver vários, mas desconfio que é porque o vegetariano coloca para ele um desafio que é difícil de ser encarado. |
| Moderador
16:39:12
| | Eduardo pergunta: Sou gaúcho e moro em
Porto Alegre. Sinto que os gaúchos tem grande potencial para o vegetarianismo apesar de comerem muita carne. Digo isso porque sou gaúcho e já
fui bem carnívoro. Agora sou lacto_vegetariano há mais de 7 anos. |
| Marly Winckler
16:40:03
| | Oi,
Lucia: Sim, é importante que prestemos atenção em nossos ritmos, todos, e é aconselhável que se faça estas mudanças alimentares aos poucos, observando os resultados. Mas se
você quiser deixar de comer peixe, certamente não é por comer peixe que seu colesterol vai baixar. |
| Moderador
16:40:57
| | MrSaLaDa pergunta: A pessoa não necessita da proteína das carnes para viver bem? Será que uma pessoa que viva só de frutas e verduras não venha a ter futuros problemas de saúde? |
| Moderador
16:41:06
| | yasmim pergunta: Quais são os problemas causados pelo leite? |
| Marly Winckler
16:41:32
| | Oi,
Eduardo: Eu morei em Porto Alegre muitos anos e acho que apesar da cultura da carne tem muitos
gaúchos, como também catarinenses, paranaenses, cariocas, enfim, muita gente que se conhecesse os benefícios do vegetarianismo se tornaria vegetariano. |
| Moderador
16:42:33
| | filipe pergunta: Oi, sou paraibano, aqui quase
ninguém sabe o que é vegetariano, inclusive eu; quero saber se sou realmente, pois não como carne de gado, peixe e galinha. Porém como ovos, queijo e tomo leite. |
| Moderador
16:42:49
| | Pimentinha pergunta: Como faço para me tornar uma vegetariana? Não consigo parar de comer carne!!! |
| Marly Winckler
16:43:06
| | Oi MrSaLaDa: Está mais do que provado que é possível viver mais do que bem com uma dieta estritamente vegetariana. Na verdade cerca de metade da população o faz, em países como Índia a maioria da população é vegetariana e tem uma excelente saúde. |
| Marly Winckler
16:44:53
| | Oi Yasmim: Muita gente tem intolerância ao leite desde criança e só com a insistência e às vezes tratamentos médicos é que passa a suportar o leite. Eu não sou uma especialista nisso, mas existem livros e livros que afirmam (escritos por médicos que estudaram o assunto) que o leite provoca problemas de saúde, principalmente se ingerido sozinho e não fermentado etc. |
| Moderador
16:46:03
| | Eduardo pergunta: O que você diz àqueles que criticam sua opção? |
| Marly Winckler
16:46:13
| | Oi Filipe,
você é ovo-lacto-vegetariano, mais precisamente. O vegetarianismo tem muitas ramificações, segundo os alimentos que se consome. Só o que não se pode comer se se quiser ser realmente vegetariano é comer carne, seja ela de gado, de cabrito, de peixe, de galinha de caça. |
| Marly Winckler
16:47:26
| | Oi, Pimentinha. Basta querer mesmo. Talvez seja um pouco difícil no começo, mas vai aos poucos. Deixa primeiro a carne vermelha que é a mais pesada, depois vai deixando as brancas e vai acrescentando novos alimentos à sua dieta. No fim
você nem vai sentir mais falta de carne. Pode acreditar. |
| Moderador
16:48:17
| | MrSaLaDa pergunta: Creio eu que em países como a Índia eles não comam carne pela falta de condições financeiras, não por opção: ) |
| Marly Winckler
16:50:16
| | Oi Eduardo, Depende, se for de uma maneira séria e em um ambiente apropriado, posso até conversar com a pessoa, mas em geral prefiro não entrar em discussão. Eu só falo se a pessoa pergunta, não faço pessoalmente doutrinamento, nem acho que isso seja muito bom. Também em geral
quando as pessoas perguntam porque alguém não come carn em uma refeição e ela está comendo. Fica um pouco desagradável. Por este motivo, em 92, escrevi um livrinho chamado
Vegetarianismo- Elementos para uma conversa sobre quando alguém me pergunta sobre minha opção, dou o livrinho. |
| Moderador
16:50:25
| | vegpunk pergunta: Eu percebo que a maioria dos vegetarianos mais velhos se tornaram vegetarianos por razões de saúde, mas os mais jovens por
causa de razões políticas e direitos dos animais. O que você acha dos recentes protestos contra o
McDonalds e o vegetarianismo motivado por razões políticas? |
| Marly Winckler
16:51:36
| | Oi MrSaLaDa, não é por isso, até ao contrário eu diria, pois
quando a Índia estava em seu apogeu e não havia a miséria que hoje tem por lá havia até maior número de vegetarianos. É a cultura deles que os faz optar pelo vegetarianismo, principalmente. |
| Moderador
16:51:56
| | Lisangela pergunta: Gostaria de saber se preciso de complementação à base de comprimidos para ser vegetariana??? |
| Moderador
16:52:31
| | DeMolay pergunta: Vegetariano comem bastante vitamina B12? |
| Marly Winckler
16:53:46
| | Oi vegpunk, Não sei se o que
você diz é exato, muitos mais velhos se tornaram vegetarianos, principalmente por motivos éticos e por compaixão aos
animais até porque antigamente não havia tantos problemas com antibióticos nas carnes e tudo o que existe hoje para motivar esta opção principalmente pela saúde. Sou a favor de protestos pacíficos. |
| Marly Winckler
16:54:30
| | Oi Lisangela. Absolutamente não. Se
você se alimentar com uma dieta bem variada tudo o que você precisa estará contida nela. |
| Marly Winckler
16:55:59
| | Oi DeMolay, O vegetariano ovo ou lacto não precisa se preocupar com B12. Há quem diga que o vegan
precisa mas eu, particularmente, e não estou dizendo isso como nutróloga ou especialista, pois não sou, acho que o organismo dá um jeito de sintetizar esta vitamina também. |
| Moderador
16:57:54
| | C.PITANGA pergunta: SOJA ENGORDA????? |
| Moderador
16:58:13
| | eu pergunta: Você nunca comeu carne na vida? |
| Marly Winckler
16:58:51
| | Oi,
C.PITANGA: Não mais que a carne, certamente. A carne, todas elas têm gordura em sua constituição, mesmo as magras. |
| Marly Winckler
17:00:25
| | Oi, eu
pergunta. Sim, comi carne durante os primeiros 22 anos de minha vida, mas enquanto estava sendo
gestada também não comi carne, pois no primeiro mês de gravidez de minha mãe ela leu um livro que a motivou a não
comer carne. Mas foi só enquanto estava grávida de mim, depois ela voltou a comer. Só uma curiosidade. |
| Moderador
17:00:39
| | Roner pergunta: Marly, você faz algum trabalho espiritual?! Segundo Rudolph Steiner, se não houver uma mudança espiritual na própria vida da pessoa, corre-se o risco de que hajam futuros problemas de saúde que podem, inclusive, levá-la a ter de rever sua decisão de parar de comer carne... |
| Moderador
17:01:59
| | Eduardo pergunta: Você gosta de comer receitas de
glúten ou soja que imitam o gosto da carne? |
| Moderador
17:02:19
| | Lagarto_ pergunta: Por
que a decisão de parar de comer carne?? |
| Marly Winckler
17:02:40
| | Oi, Roner. Eu me preocupo sim com meu desenvolvimento espiritual, aliás, para mim é a coisa mais importante da minha vida. Mas não acho que uma coisa necessariamente esteja ligada com a outra. É possível deixar de comer carne ou até nunca tê-la ingerido e não se ter
qualquer preocupação com uma vida espiritualizada. |
| Marly Winckler
17:03:27
| | Oi,
Eduardo. Eu não calco minha alimentação em produtos que imitam a carne. Eventualmente como um pouco de tofu porque gosto, mas quase nunca como soja, por exemplo. |
| Moderador
17:03:30
| | eu pergunta: Então, no seu caso, você é vegetariana por causa da sua gestação ter sido basicamente vegetal? Este hábito pode ser genético? |
| Moderador
17:04:13
| | C.PITANGA pergunta: QUAL A DIFERENÇA DE ARROZ INTEGRAL PARA O BRANCO??? |
| Marly Winckler
17:04:54
| | Oi, Lagarto. No meu caso foi principalmente por compaixão aos animais,
quando tomei consciência do que acontecia com eles para que eu tivesse meu bifinho no prato. Mas, concomitantemente, veio todo o leque de benefícios de uma dieta vegetariana e um aspecto reforçou o outro. |
| Marly Winckler
17:05:28
| | Oi, eu
pergunta. Eu não diria isso, acho que foi apenas uma 'sincronicidade'. |
| Moderador
17:05:40
| | vegpunk pergunta: Uma criança pode ser vegan? Ou uma dieta lacto-ovo é melhor nos primeiros anos? |
| Marly Winckler
17:06:09
| | Oi,
C.PItanga. O arroz branco tem a bainha que o reveste polida. Nela estão contidos os principais nutrientes do arroz. |
| Moderador
17:06:11
| | eu pergunta: É verdade que a pessoa que come muitos vegetais não corre o risco de ter espinhas ou erupções cutâneas? |
| Marly Winckler
17:06:40
| | Oi, vegpunk. Uma criança pode perfeitamente ser vegan e há muitas que o são. |
| Marly Winckler
17:07:27
| | Oi, eupergunta: Sim, as espinhas são reduzidas com uma dieta à base de verduras frescas, frutas, etc. |
| Moderador
17:08:31
| | bella pergunta: Como você decidiu ser
vegetariana? Foi difícil no começo? |
| Moderador
17:09:04
| | eu pergunta: É possível engordar comendo vegetais? |
| Moderador
17:09:09
| | joão1 pergunta: Todo desenvolvimento espiritual propõe abstinência de carne (todas). Ela se tona um 'peso' para missões mais sutis. E melhora em muito o nosso paladar no plano
físico mas o caminho é cheio de armadilhas. É só querer e nos chamam para um sem número de churrascos. Parabéns pelo seu trabalho. |
| Moderador
17:09:41
| | MARTA VIRG pergunta: Oi, Marly! Além da soja e do
glúten, onde poderemos encontrar fontes de proteínas? |
| Marly Winckler
17:10:09
| | Oi, Bella. Para dizer a verdade, não foi nem um pouco difícil, deixei a carne do dia para a noite e não voltei a prová-la. No início, às vezes, sentia um pouco de vontade quando sentia ocheiro, mas isso logo passou e hoje não sinto mais nenhuma vontade de comer carne. |
| Marly Winckler
17:11:12
| | Oi, eupergunta: Se for só vegetais, talvez não, mas existem muitos vegetarianos obesos que comem muitas massas e frituras e coisas engordantes. Mas na média o vegetariano é mais magro que o carnívoro. |
| Marly Winckler
17:11:58
| | Oi, João 1.
Você pode ir no churrasco e comer a salada, o pão com alho, a sobremesa. |
| Marly Winckler
17:14:00
| | Oi, Marta virg: Frutas secas, como nozes, castanhas, amêndoas, etc. são fontes riquíssimas de proteína. O nosso
coco também é, nele estão contidos todos os aminoácidos essencias. Também os feijões são boas fontes de proteína. |
| Marly Winckler
17:14:21
| | Oi
,João 1. Esqueci de dizer obrigada. |
| Moderador
17:14:36
| | joão1 pergunta: É o que eu faço, Marly. É verdade que os óleos vegetais como azeite de oliva ajudam na absorção pelos humanos das propriedades dos vegetais, principalmente os folhosos? |
| Marly Winckler
17:16:17
| | Oi,
João. Nunca ouvi falar disso, mas certamente o azeite de oliva, sobretudo o da primeira prensagem virgem é um excelente alimento. |
| Marly Winckler
17:17:40
| | Oi,
pessoal. Obrigada pela presença de todos, espero vocês na veg-brasil e no Sítio Vegetariano. |
| Marly Winckler
17:18:29
| | Antes de encerrarmos, gostaria de recomendar o livro
Dieta Saudável dos vegetais da Editora Campus, que é um excelente livro para quem
pensa em ser vegetariano. |
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